APAM BERAS

ORANG rumah dah lama minta tolong buatkan tapi saya punya la malas so akhir dia buat sendiri haha.

Buatnya memang tidak susah. Bak kata Sheila Rusly semudah ABC.

So, dah tau la resepi tu datang dari mana. Cumanya orang rumah menggunakan cawan kukus comel selalu guna untuk buat apam polkadot. Jadi, versi ini lebih kecil dari yang selalu orang jual.




APAM BERAS (BroZam)
Resepi asal: Sheila Rusly

Bhn2nya:

1 cawan Nasi
1 cawan Tepung Gandum
1 Cawan Tepung Beras
¾ Cawan Gula Pasir
1¼ Cawan Air
½ Sudu Besar Yis
½ Sudu Kecil Sodium bikarbonat (Baking Soda)
½ Sudu Kecil Perisa Ros
Pewarna Pilihan

Cara2nya:
- Kisar nasi dan air sehingga hancur. Setelah hancur, campur gula ke dalamnya dan kisar sehingga sebati.
- Dalam bekas lain, satukan tepung gandum, tepung beras dan yis. Kacau rata.
- Masukkan bahan cecair tadi ke dalam bekas tepung. Kacau sehingga sebati. Perap selama 3 jam.
- Asing kepada beberapa bahagian dan warnakan mengikut kesukaan.
- Panaskan pengukus dan balut penutupnya dengan kain.
- Sapukan sedikit minyak pada acuan kecil.
- Masukkan kedalam acuan dan kukus selama 15 minit.
- Kelapa parut dicampurkan garam ditabur diatas apam sebelum dimakan.

BISKUT CORNFLAKES MADU CHOCOLATE CHIP

TETIBA pula ada resepi biskut raya kan. Hehe, bukan apa maklum lah raya haji kan esok. 

Memang lah orang jarang pentingkan biskut raya untuk raya haji tetapi kalau terlebih rajin apa salahnya kan :)

Sesambil buat ketupat dan rendang marilah selit-selitkan biskut yang mudah disediakan tetapi sangat sedap dimakan dan menjadi pilihan terutamanya kanak-kanak.

BISKUT CORNFLAKES MADU CHOCOLATE CHIP (BroZam)
resepi asal: Chef Hanieliza

Bhn2nya:

100g mentega
50g gula kastor
8 sb madu
200g cornflakes (dikisar)
100g chocolate chip
100g almond flake (dipanggang dalam oven selama 10min)

Bhn hiasan:
100 - 150 keping acuan kertas kecil
100g chocolate rice

Cara2nya:
- Panaskan oven 170C.
- Masukkan gula, madu dan mentega kedalam periuk kecil. Panaskan sehingga mentega cair. Tutup api.
- Campurkan cornflakes, chocolate chip dan almond flakes ke dalam bahan mentega.
- Sudukan kedalam acuan kertas.
- Hiaskan dengan chocolate rice
- Susun atas loyang pembakar. Masukkan kedalam oven dan bakar selama 8-10 minit.
- Sejukkan dan simpan didalam bekas kedap udara.

Selamat hari raya, yo!!

TELUR BISTIK

MAKANAN ini ada favourite saya. Yang menjadi aras tanda kesedapan sesuatu kedai tomyam yang saya kunjungi. Maksudnya, kalau sedap telur bistik dikedai tu sedap lah masakan-masakan lainnya. 

Ini hanya selera peribadi, realitinya sesebuah kedai tidak mungkin boleh menyediakan semua masakan sedap-sedap kerana selera pelanggan lain-lain. Mungkin telur bistik ini sedap ditekak saya tetapi pada orang lain biasa-biasa sahaja.

Kerana telur bistik adalah makanan kegemaran jadi saya telah banyak kali mencuba membuatnya sendiri. Dan Alhamdullilah, kali ini rasanya sudah hampir dengan rasa masakan yang saya pernah cuba disebuah restoren di Rawang lama dahulu. (Restoren tu dah lama tutup).

Masih boleh ditambahbaik tetapi itu mungkin untuk versi 2.0 atau keatas. Untuk kali ini saya kongsikan versi 1.0 hehe

TELUR BISTIK (BroZam)

Bhn2nya

2 biji telur
1 sb sos ikan
1/2 sb tepung jagung
1 genggam isi ayam - dicincang/dipotong kiub

Untuk kuah:
1/2 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
1 - 2 sb nenas - dicincang/potong kiub
1 sb lobak merah - dicincang*
1 sb jagung manis frozen/corn kernel*
3 sb sos cili
2 sb sos tomato
1 sb sos ikan
1 sb sos tiram
1 batang daun ketumbar - dipotong kecil
1/2 sb gula
1/2 st ajinamoto
1/2 cawan air
garam secukupnya
* yang bertanda boleh digantikan dengan 2 sb sayur campur frozen

Cara2nya
- Dalam sebuah bekas masukkan telur, sos ikan, tepung jagung dan kacau sebati. Selepas itu gaulkan ayam.
- Panaskan minyak, guna api sederhana dan goreng telur sampai keperangan disebelah bawah. Kemudian terbalikan dan biarkan perang sebelum diangkat dan diketepikan.
- Lebih minyak dari mengoreng telur boleh digunakan semula untuk membuat kuah masam-manis telur bistik. Jika minyak terasa banyak boleh dikurangkan sehingga tinggal dua atau tiga sudu besar.
- Tumis bawang besar dan lobak merah sampai bawang sedikit keperangan dan naik bau. Masukkan bawang putih dan goreng seketika.
- Masukkan sos cili, tomato, ikan dan tiram. Gaul sebati.
- Dalam dua minit tambah gula dan gaul sebati.
- Tambah air dah biarkan mereneh sekejap.
- Masukkan ajinomoto dan daun ketumbar.
- Rasa dan jika perlu tambah sedikit garam. Angkat dan boleh siramkan diatas telur goreng tadi.

Enjoy, yo!!

* Kalau di restoren tomyam, tukang masak dia selalu guna air rebusan tulang ayam/daging untuk lebih rasa.
** Juga bagi yang hendak betul-betul rasa sebijik macam di restoren tomyam, ajinomoto adalah wajib. Memang dirumah kita tidak mahu guna tapi kalau suka makanan diluar tu, inilah antara bahan utama

JEM OREN (MARMALADE)

TENGOK di breadmaker nampak pelbagai mode atau jenis masakan yang mesin ni boleh buat.

Selalu cuma guna fungsi roti bengali dan doh sahaja. Jadi rasa rugi kalau tidak guna fungsi-fungsi yang lain. 

Tu yang minta tolong dari En.Google untuk resepi jem. Dengan sedikit adjustment untuk memenuhi citarasa sendiri dan juga sebab budget ciput saya perturunkan lah resepi Jem Oren (Marmalade) disini.

JEM OREN (MARMALADE) - BroZam

Bhn2nya:

3 biji oren (saiz besar)
1/2 biji lemon
2/3 cawan gula pasir
50g madu

Cara2nya:
- untuk buah oren saya guna Navel Valencia sebab buahnya besar, manis dan tiada biji.
- buang kulit limau dan lemon dengan pisau pemotong kulit (boleh tinggalkan bahagian putih kalau hendak tetapi akan ada rasa sedikit aftertaste pahit)
- Kemudian gunakan slicer untuk memotong buah kepada hirisan lebih halus.
- Masukkan kesemua bahan kedalam bekas BM. Pilih mode 9 (Jam) dan tekan butang on.
- Setelah masak kali pertama (dalam 1 jam 20 minit), jem masih lagi berair dan berketul-ketul. Keluarkan dan masuk ke dalam blender. Kisar jem sehingga sedikit halus.
- Masukkan kembali jem kedalam bekas BM. Pilih mode 9 dan masak jem sekali lagi.
- Siap, keluarkan, sejukkan dan simpan didalam bekas yang sesuai.

Enjoy, yo!!

TACO MAC & SAUSAGE

JEREBU oh, jerebu. Tiap-tiap tahun, pada waktu yang lebih kurang sama... jerebu datang melanda. Dah beberapa tahun, entah bila lah nak selesai. 

Walau cuaca nampaknya lebih baik dari semalam, saya tiada mood nak keluar. Lebih-lebih lagi hari sekolah diisytiharkan cuti kerana bacaan IPU jerebu melebih tahap bahaya. Jadi tidak perlu keluar untuk menghantar anak-anak ke sekolah.

Tapi masalahnya, nak masak untuk makan tengahari tiada ikan atau ayam untuk dijadikan lauk pula. Tengok-tengok di pantry dan dalam peti ais untuk mencari alternatif lain.

Pastu dua tiga hari nampak kawan-kawan FB asyik tayang menu berasas tortilla dan kebetulan memang ada stok tortilla dirumah. 

So, anak-anak hari ini nampaknya kita akan makan ala2 kebaratan untuk makan tengahari :P .

TACO MAC & SAUSAGE (BroZam)

Bhn2nya:
3 instant tortilla wraps - jenama Aeon Big
1 1/2 cawan macaroni rebus - ini lebih dari buat Mac&Cheese semalam
2 biji telur - saya cuma guna putih telur yang lebih dari buat pavlova
3 batang sosej
1 biji bawang merah - dipotong
1/2 cawan cendawan butang/shitake
1/2 cawan sayur campurtimun, tomato dan sedikit daun bayam
bbq seasoning dan garam secukupnya
Sos cili, sos blackpepper dan mayonise 

Cara2nya:
- Kulit tortilla ini lembut, jadi jika hendak ia rangup dan boleh "berdiri" diatas pinggan kena di "stim" didalam microwave dan kemudian "dipanggang" didalam oven dahulu.

- Ambil sebuah pinggan tahan microwave, sembur depan belakang sekeping kulit tortilla dengan air biasa dan letak diatas pinggan. Alas dengan tuala lembab/atau paper towel. Seterusnya spray lagi sekeping kulit tortilla dengan air dan buat seperti tadi. Buat yang sama untuk kepingan ketiga. Dan tutup dengan tuala lembab/paper towel. 

- Microwave kan selama 30 saat suhu medium. Tujuan untuk menghasilkan wap stim pada tortilla tadi sebelum dimasukkan kedalam oven.
- Keluarkan dan "sidai" (guna dua jejari besi untuk setiap tortilla wrap) diatas rak besi oven. Set suhu 150C dan "panggang" selama 7-8minit, atau sehingga keras/rangup bila dipegang. Keluarkan dan jika betul2 ok tortilla wrap tadi bole "berdiri" dan tidak jatuh layu ke tepi.
Untuk filing/inti pula begini:
- Rebus macaroni seperti yang tertulis di peknya.
- Goreng/rebus sosej ikut cara anda. Saya cuma letak sedikit marjerin dan masak diatas non-stick pan. Ketepikan bila sudah masak.
- Didalam non-stick kuali yang sama letak sedikit minyak atau marjerin. Tumis bawang sehingga keperangan.
- Masukkan cendawan, sayur campur dan goreng seketika. Tambah telur dan bila dah sedikit masak boleh perasakan dengan garam dan bbq seasoning.
- Gaul seketika dan masukkan macaroni tadi. Gaul sebati dan biar seketika sebelum tutup api.

Untuk menyatukan bahan-bahan:

- Hiris timun dan tomato.

- Letakkan kulit tortilla diatas pinggan. 

- Masukkan macaroni dan letakkan sebatang sosej diatanya. Letakkan hirisan timun dan tomato.

- Tuang sos cili, lada hitam dan mayonis secukupnya.

Sedia dihidangkan, yo!!